Why it matters
The idea in context
Honey resists decay because it is very low in water and slightly acidic, and bees add an enzyme that produces tiny amounts of hydrogen peroxide — a natural preservative. Microbes simply cannot grow in it. Kept sealed and dry, a jar of honey may outlast the civilisation that gathered it.
Türkçe
Aynı kart, başka bir dilde.
Bal, bozulmadan binlerce yıl dayanabilir — eski Mısır mezarlarında mühürlü bulunan kavanozlar üç bin yıl sonra bile yenilebilir durumdaydı.Gıda kimyası
Bal, suyu çok az ve hafif asitli olduğu ve arıların minik miktarda hidrojen peroksit — doğal bir koruyucu — üreten bir enzim eklediği için çürümeye direnir. Mikroplar içinde yalnızca üreyemez. Mühürlü ve kuru tutulursa, bir kavanoz bal, onu toplayan uygarlıktan daha uzun ömürlü olabilir.
Source trail
