Q1536Bal, bozulmadan binlerce yıl dayanabilir — eski Mısır mezarlarında mühürlü bulunan kavanozlar üç bin yıl sonra bile yenilebilir durumdaydı.
Bal, suyu çok az ve hafif asitli olduğu ve arıların minik miktarda hidrojen peroksit — doğal bir koruyucu — üreten bir enzim eklediği için çürümeye direnir. Mikroplar içinde yalnızca üreyemez. Mühürlü ve kuru tutulursa, bir kavanoz bal, onu toplayan uygarlıktan daha uzun ömürlü olabilir.










